유흥주점, 룸, 노래방등의 업종 창업시 필수요건 두가지.
유흥주점이나 노래방 창업 후 실패없이 단 한번으로 성공하고 싶고 또 경쟁에서 월등한 위치에 오르고 싶으시다면 두
가지만 참고해 주시기 바란다.
☞ 룸/노래방 필수성공의 핵심.
- 여성도우미는 반드시 남성사업주(지인을 동원해서라도)가 보고 외모와 메너, 말솜씨를 동시 판단하라.
- 위의 종업원이라면 보도보다는 고정의 운영체계가 매출에서 반드시 월등하다.
룸이나 노래방의 사업주가 여성분이 많은 추세이다. 과거 이 분야에 종사를 하신 분도 계시지만 그렇지 못한 분도 계시기에 한마디 올려야 할것 같다.여성도우미를 고정으로 하든 보도로 하든 그것은 사업주분의 운영철학에 따라 결정되겠지만 변치않는 속성은
(1)여성도우미의 외모와 메너는 남성이 보고 판단하는 것이 정확하며,
(2)선별된 도우미는 보도식 운영보다는 고정식이 매출이 좋게 나타난다는 것이다.
여성도우미를 남성이 보고 판단하라는 것은 100% 남성고객을 상대로 하는 업종이라 그런 것이고, 보도 보다는 고정식으로 운영하라는 것은 객실의 문이 닫히고 나서는 매상에서부터 매장이미지까지 모든것이 룸안의 도우미에 의해 결정되기 때문이다.
☞ 외모, 메너, 접객능력 우선순위를 들라면.....
이 업종에서는 외모가 우선이냐 영업력이 우선이냐라는 질문을 받는데 필자는 자신 있게 말한다. 외모> 메너> 접객능력이다. 이 업종의 특성상 외모가 좋으면 메너나 접객능력은 커버가 된다. 일단 외모가 전체적으로 매장의 수준과 컨셉에 맞아야 하는 것은 당연하며 이것이 매상을 좌우하게 되는 것이 현실이다. 메너나 접객능력이 떨어지면 이는 얼마든지 업그레이드가 가능하다. 와리(배분)나 금전혜택으로 규칙만 잘 갖추어주면 후자들은 어느정도 해결이 가능하다.
☞ 실장과 도우미의 업무분할.
도우미는 매출과 영업에 모두 영향을 끼치지만 실장은 영업 하나만 맡기시길 추천한다. 어떤 곳은 실장이 영업도 하고 필요이상의 매출을 위해 손님상의 술을 다 축내는 곳도 있다. 이는 손님입장에서 좋을리 없다. 실장은 손님이 주는 술만 거들고 다시 오게끔 영업만 잘 하면 역할을 다 한 것이다. 또한 실장의 영업력은 아무리 달인이라 한들 오늘같이 치열한 경쟁속에서는 한계가 있다. 그럴바에는 도우미쪽에 투자하는 것이 현명하다. 실장과 도우미의 영역은 상호불가침일 수록 좋다.
☞ 왜 매장을 찾았는지 알아라.
술을 한잔씩하고 일부러 찾는 고객의 기대치! 그 기대치란 무엇일까? 술과 함께 남은 여흥을 더 즐기기기 위함이거나 조용한곳에서 심도있는 대화나 접대를 위한 것이다. 그를 상대하는 사람은 실장아니라 외모와 메너, 분위기를 파악하고 맞출 줄 아는 지적센스를 갖춘 여성 도우미이다. 물론 매장의 수준에 따라 그에 맞는 도우미배치는 필수다. 비지니스를 위한 룸이나 룸바라면 고급스러운 인테리어에 외보와 메너를 갖춘 도우미를 배치한다. 객단가가 높더라도 기대치만 만족시킨다면 단골이 된다. 반대로 주택가지역, 주택과 상업시설이 맞물린 지역은 같은 전략으로 접근하기에는 매출부진의 문제가 생길 수 있다는것도 명심하라.
고객의 심리는 어떤가? 주대 또한 만만치 않은 상황에서 이왕이면 스트레스 해소와 같은 만족도를 채우고 싶어 하는 것이 고객의 당연한 심리아닐까? 이 업종에서 성공하려면 이러한 고객층의 기대치에 최소한 80%는 맞춰줘야 단골이 된다. 그렇기에 주점과 유흥주점의 공통점은 상권에 따라 또 상권내 경쟁에 따라 유흥주점도 수준을 맞춰 공약해야 하는 것이다. 높은 기대치를 유발하는 곳은 그 목적에 맞게, 낮은기대치를 유발하는 곳은 실속형으로 운영해야 한다는 것이다.
여기서 80%의 기대치란 스트레스해소, 주대, 비지니스성사를 위한 홀안 분위기(도우미 포함)등이다. 홀안의 분위기는 100%여성도우미에게서 결정된다. 그래서 룸과 노래방은 여성의 외모와 인격이 중요하다. 일하시는 여성분은 누구나 다 사연이 있고 힘든 상황에서 일을 하고 있는 분들이 대부분이다. 수단을 가리지 않는 영업력도 좋지만 오래가지는 못한다. 이 업종의 변치 않는 최강의 무기는 바로 여성도우미분의 외모와 인격인 것이다. 인격은 사업주가 어떻게 대하냐에 따라 얼마든지 바뀔 수 있다.
상권분석을 통한 맞춤서비스! 이것이 룸, 룸바, 노래방의 창업전략이자 동시에 유흥으로 돈을 벌 수 있는 유일한 답이다.
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(참고-역발상을 통한 유망아이템 하나를 소개해본다)
필자가 늘 생각하는것이 늘 한쪽 성(性)에서 성황이라면 반대편에서도 반드시 수요가 있다는 것이다. 바로 여성을 공략하기 위한 여성전용바, 룸바, 노래방등의 전략이다.
(여성전용 바는 고급스러움이 생명이다. 여성의 지위과 격조를 높일수 있어야 하는것이 포인트다)
- 울산에도 여전전용 바(bar)는 한두군데가 생겨나고 있는 추세이다.
- 이미 여성전용bar는 그 사업성이 입증되어 점차 확산되고 있다. 먼저 시작하라! 그리고 업계를 선점하라.
여성을 상대로한 고급바(bar)도 앞으로 반드시 희소성의 가치로 입소문이 날 업종으로 조심스럽게 예견해 본다.
기억하세요^^
- 여성도우미는 남자가 보고 선발하는 것이 장기적 운영면에서 현명하다. 같은 외모의 여성이라면 메너, 말솜씨등이 우선이다.
- 10개 매장 사장님께 물어본 10개의 답은 하나같다. 능력만 된다면 보도체제 보다는 고정체제가 매상이 단연 돋보인다.
- 실장과 직원의 업무부분은 서로 존중해주는것이 효율면에서 낫다.
- 고정체제의 도우미는 회사직원과도 같은 존재. 그들을 존중하고 대우하는것이 매장을 살리는 가장 현명한 답니다.
▶ 대한창업경영연구원 울산교육원 ☎ 052)266-6117
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