728x90 업종별 기본코칭(칼럼)/음식점이야기55 [스크랩] 칼럼23. 음식점,주점창업! 메뉴판도 매출올려주는 효자다/대한창업경영연구원 울산교육원 음식점과 주점은 메뉴판만 잘 만들어도 매출 상승의 요인! 필자가 주장하는 매출 올려주는 메뉴판을 소개해 본다. - 성공메뉴판 1법칙 : 살아있는 메뉴판을 만들어라! 단품메뉴문구+가격 < 실사이미지+단품메뉴문구+가격 < 실사이미지+단품메뉴문구+세트메뉴+가격 즉, 글과 금액만 적.. 2015. 9. 18. [스크랩] 칼럼22. 음식점 운영과 경쟁! 대형매장과 경쟁하면 이것부터 찾아라!/울산교육원 음식점 경쟁! 대형매장과 붙으면 차이점을 찾아내는것이 우선..... 음식점 운영 중 상대가 절대적 우위를 차지하는 매장이 바로 옆이나 맞은편에 오픈한다면 어떻게 해야 할까? 소상공인은 자금력과 규모의 절대적 우위에 있는 매장과 같은 품목, 같은 가격, 같은 서비스로 경쟁해서는 절.. 2015. 9. 15. [스크랩] 칼럼21. 울산 성공창업 사례.짧은 영업시간 But 매출은 2배 이상! 음식점 분석컨설팅/울산교육원 울산 음식점 성공 창업 벤치마킹! 동네 갈비탕집을 가다/컨설팅분석. 얼마 전 점심때 줄을 서서 먹는 갈비탕집이 있다는 정보가 귀를 스쳐갔다. 바로 찾아간 곳은 일산동에서 갈비탕을 주력메뉴로 하고 있는 한 일반 음식점! 갈비탕을 주 메뉴로 하고 있었고 면적은 19평 정도의 매장이다... 2015. 9. 14. [스크랩] 칼럼20. 음식점창업과 운영. 밑반찬의 종류와 양은 이것이 기준이다/울산교육원 음식점 밑반찬은 회전율, 객단가, 메뉴종류에 따라 적절히 구성. 음식점에서 주력메뉴만큼 신경을 써야 하는 것이 하나 있다. 이미 실전마케팅비법에서 대박고기집의 벤치마킹에서 보았듯이 이것은 주력메뉴를 더욱 빛나게 하거나 때로는 오히려 이를 퇴색시켜 버릴 정도로 맛깔나 손님.. 2015. 9. 11. [스크랩] 칼럼19. 음식점창업. 새로운 트랜드! 드라이브스루가 온다/일부수정/울산교육원 드라이브스루! 앞서가는 창업시장의 확실한 보증수표가 될 수도... 창업 추천내용 중 음식업과 관련있기에 여기에도 올려본다. 드라이브스루는 앞으로 필자가 판단컨데 성공창업의 보증수표이자 늘어만 가는 음식점 폐업에 있어 탈출구가 될 것이다(이 글을 첫 포스팅한지 3년이 지난 지.. 2015. 9. 10. [스크랩] 칼럼18. 음식점창업과 운영! 잘 나가는 음식점의 판단기준/ 대한창업경영연구원 울산교육원. 잘 나가는 음식점은 3일 매상으로 임대료 갚는다. 업종에 따라 차이는 있지만 장사가 잘 되는 매장은 하루 매출로 왠만한 동종매장의 월임대료를 다 뽑는 곳이 있는가 하면 한달을 풀로 가동해도 못 갚는 매장이 있다. 지난 6월 통계에 따르면 음식점의 수는 인구 80명당 1개꼴이다. 한해 수.. 2015. 9. 10. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음 728x90