[스크랩] 칼럼11. 유흥주점운영! 외모로 맞이하고 메너로 완성한다/대한창업경영연구원 울산교육원

유흥주점! 진실성을 가진 분위기메이커도 외모만큼 중요하다.

 

 여성도우미의 메너도 요즘엔 매출에 많은 영향을 미친다. 요즘은 감성도 중요시되는 시대라 외모 외에도 도우미분들의 언행이나 매너도 점점 중요시 되고있기 때문이다. 가끔 손님과 시비를 가리는 도우미가 있는데 대게 보도식운영매장에서 종종 일어나는 일이다. 물론 취한 고객의 잘못이 대부분의 이유지만 여성도우미의 적절치 못한 응대에도 문제가 되는 경우도 많다.

 

 중요한것은 초반엔 여성도우미의 외모로 손님을 끌어들이고 나중엔 메너, 분위기, 노래등의 다재다능한 직원으로 다양성을 추구(로테이션)하는 것도 좋은 전략이다.

물론 두 가지 모두를 갖출 수만 있다면 금상첨화다! 술을 버리거나 손님과 말싸움을 하는 경우 외 많은 시비거리가 생길 수 있는 업종이다. 사람과 사람 사이에서 일어나는 문제가 어디 한~두가지겠는가? 어떤 경우에는 도우미가 사장과 싸우는 경우도 흔하니 말이다. 이런 매장은 절대 고객이 다시 가지 않는다. 결국 사장만 손해인 것이다. 직원을 뽑을 때 성격이면 성격, 외모면 외모로 구분 짓는 것도 좋지만 전체적인 매너의 그레이드를 올리는 것 역시 중요하다.

 

 (외모도 중요하지만 매장분위기 메이커도 아주 중요하다)

 보도방식은 평소 눈여겨보았다가 괜찮은 사람이 있으면 메모해 이용하면 영업에 도움이 된다. 이런분들의 상위 10여명 정도는 꾀고 있는것도 아주 좋다. 요즘은 유머있는 직원도 손님들이 선호하는 경향이 커 적절히 사업주가 전략을 잘짜서 최적의 결과를 뽑아낼 수 있도록 노력하는 것이 매출향상의 지름길이기도 하다.

 

기억하세요^^

- 메너있는 직원은 때론 미모를 능가한다.

- 손님과의 불화에 있어 직접원인은 미모가 아닌 메너이다.

- 영업은 초반엔 외모로 시작하고 후반엔 메너로 완성하라.

- 입소문과 매장선택은 외모가 좌우하고 매장 분위기는 메너나 센스가 빠르다.

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▶대한창업경영연구원 울산교육원 ☎052)266-6117

출처 : 대한창업경영연구원 울산교육원

글쓴이 : 창업경영연구원장 원글보기

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