칼럼28. 돈 벌어주는 간판, 돈 버리는 간판! 이렇게 창업시 간판 만들어라 (2)내부컨셉/대한창업경영연구원 울산

간판을 포함한 전면이미지(파사드)!

매장 내부 컨셉을 그대로 반영켜야 문제 없어...

앞 장에서 간판은 일단 호기심과 가시설에서 밀리면 죽은 간판과 같다고 말씀드렸다. 여기에 문제가 없다면 그 다음 신경을 써야 하는 것이 단연 간판을 포함한 매장 전면 이미지(파사드)의 고찰이다. 이 파사드가 내부의 이미지나 컨셉과 맞지 않다면 전체적인 이질감으로 인해 고객이 외면하는 경우가 발생한다.

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최근 한우고기 집의 매출 불황이 눈에 띈다.

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한 예를 들어보자. 울산 남구 삼산동의 한우구이 전문점의 사례이다. 매출부진의 사유로 연락이 와 필자가 찾아간 곳은 울산의 최고 상업지역인 삼산동 대로변의 한 한우구이전문점이다. 처음 매장의 외관을 보았을때 첫인상은 "새마을 식당"이다. 여기서 새마을식당은 고기주점 프랜차이즈로 대부분 고기값이 150G 기준 8천원 내 외의 실속가로 도로여건이 좋은 점포를 중심으로 도심지를 공략하는 영업형태를 띄고 있다.

                                    (새마을식당의 외관(파사드)는 간판을 포함해 전체적으로 서민적인 느낌을 준다)

(내부 가격은 외부 파사드와 같이 서민적이고 친숙한 가격으로 구성되어 있다)

(제공되는 음식과 식사 역시 간단하고 서민적인 심플함이 옅보인다)

  이렇게 새마을식당과 같은 외부 이미지의 매장느낌을 가진 의뢰인의 매장내부에 들어서면서 가장 먼저 확인한 것은 화장실 청결과 메뉴가격이었다. 필자는 바로 문제점을 찾아 낼 수 있었는데 바로 아래의 메뉴가격이다.

                               (기본 3인분 부터라니 고기 100g 최고 저렴한것을 먹어도 4만원을 육박하는 스타트가격)

  

상담을 진행하면서 느낀것은 매장 사장님은 고기에 대한 자부심을 상당히 가지고 있다는 것! 물론 좋은 품질의 제품을 제값 받고 제공한다는 사장님의 모토야 이해가 가지만,,,,이렇게 초반 스타트가격이 4만원에 육박한다면 과연 얼마나 많은 손님을 유치할 수 있을까? 어느 가게든 그 가게만의 단골손님은 있게 마련이다. 하지만 이러한 시스템의 가격체계는 불경기에는 가장 먼저 칼바람을 맞는다는 것을 회원님들께서는 참고해 주시길 바란다. 

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가격보다 파사드이미지와 내부 컨셉이 맞지 않는 것이 더 큰 문제!

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  매장마다 그에 맞는 가게 파사드란 것이 있다. 등심 100g에 15,000원(방문시 15,000원으로 인상된 상태)이라면 고기를 의무적으로 시켜야 하는 금액이 45,000원이다. 만일 위 새마을식당의 이미지를 가지고 매장에 들어갔다가 고기주문금액 45,000원을 내고 시작해야 한다면 손님은 얼마나 감이 들까? 이것이 필자가 말씀드리고자 하는 내부이미지와 컨셉이 맞지 않는 대표사례라 할 수 있다.

그렇다면 가격만 내부 컨셉에 해당할까? 아니다, 내부컨셉을 경정짓는 요인은 크게 3가지 인데

1)상품가격

2)내부인테리어

3)서비스

로 구분된다. 위 메뉴가격 컨셉이라면 겉면을 새마을식당의 형태가 아닌 넓은 주차장과 고급이미지의 인테리어(노출콘크리트나 대리석으로 마감한 외관)와 좋은 서비스를 제공하는 고급음식점이 더 어울리는 것이다.

이렇게 매장안의 상품과 그 가격, 인테리어, 서비스는 전체적으로 매장 밖의 매장 이미지(간판과 벽체인테리어/파사드)와 매칭이 되어야만 제대로 된 간판효과를 볼 수 있고 고객이질감을 사전에 방지 할 수 있다.  

여러분의 매장은 어떻습니까? 혹시 손님으로 부터 

(1) "이 가격이면 돼지고기 10인분은 먹겠네" 

(2) "뭐가 이렇게 많이 나왔어요?"

(3) "아니에요! 잘못들어 왔습니다" 라는 말씀을 들어 보신적은 없으신지? 만일 그렇다면 지금 당장 매장 밖을 나가 간판과 입구 이미지(파사드)가 내부 컨셉과 맞는지 부터 체크해 보시길 바란다.

대한창업경영연구원(울산본점)

☎ (052)266-6117

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