728x90 업종별 기본코칭(칼럼)/주점이야기46 [스크랩] 칼럼12. 주점창업과 매출증대전략! 직원멘트하나로 매상 올릴 수 있다?/대한창업경영연구원 울산교육원 직원멘트 하나로 그날 매출이 움직인다. 본 장에서는 주력메뉴와 비주력메뉴의 개념을 알고 있는 사장님들께 주력메뉴가 잘 팔리도록 날개를 달아주는 비법 한가지를 올려본다. 앞장에서는 주력안주의 개념과 메뉴판 구성의 방법에 대해 설명했다. 당연 비주력안주는 그와는 반대 의미.. 2015. 9. 23. [스크랩] 칼럼11. 주점창업과 영업전략. 주점은 인테리어 만큼 중요한 것이 메뉴판이다/대한창업경영연구원 울산교육원 주점 메뉴판 전략이야 말로 진정한 매출의 승부사! 본장에서는 메뉴판배치 법칙을 알아보자. 많은 창업주분들께서 시장조사->타겟층 선정이후로 가장 중요하지만 간과하기 쉬운것이 간판과 메뉴판이다. 메뉴판은 매장 모든메뉴를 소개하고 구매를 결정케하는 핵심중의 핵심인데 의외.. 2015. 9. 22. [스크랩] 칼럼23. 음식점,주점창업! 메뉴판도 매출올려주는 효자다/대한창업경영연구원 울산교육원 음식점과 주점은 메뉴판만 잘 만들어도 매출 상승의 요인! 필자가 주장하는 매출 올려주는 메뉴판을 소개해 본다. - 성공메뉴판 1법칙 : 살아있는 메뉴판을 만들어라! 단품메뉴문구+가격 < 실사이미지+단품메뉴문구+가격 < 실사이미지+단품메뉴문구+세트메뉴+가격 즉, 글과 금액만 적.. 2015. 9. 18. [스크랩] 칼럼10. 주점 대표안주 10선. 이를 활용하라/울산교육원. 대표안주 10선은 친숙하다! 대중성을 기반으로 변형,연출에 이용하면 굿! 기프로그램이었던 KBS “스펀지” 조사에 따른 한국을 대표하는 국민안주 10선을 보자. 1. 두부김치 2.해물파전 3.골뱅이무침 4.어묵탕 5.해물탕/찜류 6. 오징어땅콩 7. 새우깡 8. 삼겹살 9.치킨 10.과일 위 내용에서도 알.. 2015. 9. 15. [스크랩] 칼럼9. 주점장사는 땀 흘리는 만큼 돌아온다/울산교육원 주점장사! 돈이 아닌 땀이 밑천이다. 연예인 두분을 소개한다. 바로 한 때 벤츠타고 출근해서 오토바이 타고 배달하는 박명수씨와 뜨거운 족발을 손수 썰며 자전거로 배달 나가는 추억의 천하장사 박광덕씨 얘기다. [사업 초창기 인건비를 줄이기 위해 직접 배달했는 당시의 박명수씨/ 출.. 2015. 9. 14. [스크랩] 칼럼8. 주점창업과 운영. 주점은 매출관리가 필요한 업종이다/울산교육원. 매출 관리하는 습관, 적금과 같아........ 상권마다 매출구조가 좋은 날이 있고 그렇지 못한 날이 있다. 그 뿐이랴 요일별, 계절별, 연령별, 날씨별, 주(酒)류별, 안주별, 특정일별 등등 매출에 영향을 주는 요인은 수없이 많다. 하지만 이런 들쭉날쭉한 매상이라도 대부분 그 매장만의 일정한.. 2015. 9. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 8 다음 728x90