728x90 업종별 기본코칭(칼럼)/커피전문점 이야기30 커피전문점 테이크아웃은 필수다. 커피전문점의 테이크아웃은 효자와 같아... 커피전문점 매출은 2중구조로 이루어지는데 매장 테이블매출과 테이크아웃 매출이 그것이다. 이제 소상공인의 커피전문점도 테이크아웃을 반드시 시행하셨으면 한다. (최근 프랜차이즈들의 인테리어 컨셉은 외부 돌출창을 오픈하여 테이크아.. 2012. 8. 29. 커피전문점 상권별 운영전략 커피전문점 상권별 해석과 운영전략! 앞장에서 커피전문점은 모던함과 심플함이 가장 무난하고 세대 간 충돌을 줄이는 역할도 한다고 했다. 그렇지만 모던과 심플의 컨셉이 전부일까? 나의 매장만을 위한 새롭고 독특한 무언가를 가미할 방법은 없는 것일까? 결론은 “있다”이다. 타겟.. 2012. 8. 29. 커피전문점 분위기는 모던하고 심플하게 커피전문점 분위기는 모던하고 심플하게 이름만 들어도 이젠 고급커피전문점으로 인식되는 몇 개의 브랜드 매장을 살펴보면 인테리어와 분위기의 공통점이 나타난다. 그래서 벤치마킹은 중요하고 생활화해야 한다. 브랜드매장의 공통점 * 커피향이 매장 내 은은하게 풍기는 곳이 많다. .. 2012. 8. 29. 커피전문점 입지 따로있다. 커피전문점자리(창업입지)는 따로 있다. 도심에서는 목만 좋아도(대형 프랜차이즈점과 경쟁이 심하지 않다면) 이 아이템 하나 만으로도 어느정도 수입이 예상되는 업종이다. 한마디로 시대배경을 잘 타고난 업종 중 하나이기 때문인데 과거의 “다방”개념은 이젠 시장 인근이나 교외지.. 2012. 8. 29. 커피전문점 창업시 알아야 할 5가지요소 커피전문점 창업이 늘고 있다. 예전엔 바리스터자격을 직접 득하고 창업을 하는 경우가 대다수였고 지금도 그렇지만 원두와 관련된 기계의 발달로 특정 자격 없이도 메뉴얼에 기초한 커피전문점을 오픈하는 사례가 전자에 못지않게 늘고 있는 추세이다. 이젠 늘어나는 추세를 벗어나 울.. 2012. 8. 29. 커피전문점창업시 독립매장은 차별화로 승부한다. 독립매장이라면 커피전문점 차별화로 승부하라! 앞에서도 잠시 언급했지만 역시 독립매장인 커피전문점은 차별화가 관건이다. 대형매장을 운영하면 모르겠지만(이것도 자금력때문에 쉽지 않다)그렇지 못하거나 경쟁관계에 있는 매장이라면 답은 오직 차별 화뿐이다. 요즘의 브랜드매.. 2012. 8. 29. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90